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Sopa de mandioquinha

Ingredientes

300g de mandioquinha cortada em pedaços pequenos

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

700ml de caldo de carne ou galinha

Cebolinha picada a gosto

100g de bacon cortado em cubinhos

Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o bacon e deixe até dourar. Reserve.

Na mesma panela coloque a manteiga e espere derreter, acrescente a cebola e deixe até murchar.

Acrescente a mandioquinha e o caldo, cozinhe até que a mandioquinha fique macia.

Separe as mandioquinhas e passe por uma peneira, esse processo é importante para não desenvolver o amido da mandioquinha, deixando-a elástica.

Volte a mandioquinha para a panela e ajuste o líquido até a consistência desejada.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com a cebolinha, bacon e queijo a gosto.

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