Quibe assado de quinoa e ricota

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Ingredientes

1 xícara de Quinoa Real Jasmine
3 xícaras de água
1 xícara de ricota ralada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1/2 limão espremido
1 colher de sopa de ervas finas desidratadas ou frescas picadas
Azeite
Sal Marinho Jasmine a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de abobrinha ralada com casca e temperada com o caldo de 1/2 limão e sal

Modo de Preparo

Ferva a água e acrescente a quinoa, a cebola e o alho e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. Misture a ricota e tempere com sal, pimenta e as ervas. Adicione o queijo ralado e o caldo do limão e mexa bem. Unte com azeite um refratário e forre o fundo com a mistura. Coloque a abobrinha ralada por cima e cubra com o restante de quinoa com ricota. Corte o quibe em quadrados com uma faca e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno preaquecido a 250°C por 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

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