Peru ou Chester com Uvas

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Ingredientes

1 peru ou chester de 4 kg aproximadamente.

100g manteiga sem sal

2 cachos de uva sem sementes

2 colheres de sálvia

2 colheres de azeite

Pimenta moída na hora

Sal grosso

Temperar a ave por dentro e por fora com sal grosso
Besuntar com a manteiga cobrir com sálvia e dispor numa assadeira
Assar por 3 horas a 180ºC., observando o cozimento e regando com um pouco de água sempre que necessário.
Quando estiver na metade do cozimento, espremer dois cachos de uva coar, despejando o suco sobre a ave.
Refogar os miúdos no azeite, regar com o restante do suco de uvas e temperar com sal e pimenta.
Coar o refogado e reservar o molho.
Servir a ave assada em pedaços, acompanhada de molho e decorada com as uvas restantes.