Farofa Especial Campeira
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300g de mandioquinha cortada em pedaços pequenos
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
700ml de caldo de carne ou galinha
Cebolinha picada a gosto
100g de bacon cortado em cubinhos
Queijo parmesão ralado para servir
Em uma panela coloque o bacon e deixe até dourar. Reserve.
Na mesma panela coloque a manteiga e espere derreter, acrescente a cebola e deixe até murchar.
Acrescente a mandioquinha e o caldo, cozinhe até que a mandioquinha fique macia.
Separe as mandioquinhas e passe por uma peneira, esse processo é importante para não desenvolver o amido da mandioquinha, deixando-a elástica.
Volte a mandioquinha para a panela e ajuste o líquido até a consistência desejada.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com a cebolinha, bacon e queijo a gosto.
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